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    人工菌和野生菌的区别




    适宜凉拌法的有鸡枞菌、松茸菌、青头菌、猴头菌、羊肚菌、竹荪、香菇、金耳、银耳、木耳、奶浆菌、养面菌、金针菇等。不过,厨师提醒,用来凉拌的“菌”一定是野生菌,否则不够爽脆与鲜美。


          要辨别野生菌与人工菌不难,味道上,野生菌味道比较浓郁;颜色上,野生菌一般颜色较鲜艳,而人工栽培菌比较白;形状上,一般野生菌的菌柄比较短,而人工栽培的菌柄较长;野生菌味道比较浓郁。选好材料,家庭里都可以拌出美味爽口的凉拌菌。



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