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    怎样鉴别野生食用菌




    进入夏季,气温较高,雨水增多,正是野生蘑菇生长旺盛的季节,也是毒蘑菇中毒多发季节。   


          近日不断有人误食野生蘑菇引发中毒事件。对此,有关食品专家提示大家,采摘食用野生蘑菇需注意以下几点:  


          1.对照法:按照有关的彩色蘑菇图册,逐一辨认采摘的食用菌或毒蘑菇。  


          2.看形状:毒蘑菇一般比较粘滑,菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环,无毒蘑菇很少有菌环。  


          3.观颜色:毒蘑颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。  


          4.闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。  


          5.看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。



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